มีคนไม่น้อยที่ยังไม่รู้ว่าประเทศไทยเรามีการปลูกโกโก้ และ อีกมากกว่านั้นที่ยังไม่รู้ว่ามีโรงงานทำช็อกโกแลตที่เชียงใหม่ ยิ่งถ้าพูดถึงช็อกโกแลตที่มีรสชาติ ข้าวซอย ชาไทย ยิ่งนึกภาพไม่ออก
Siamaya เป็นแบรนด์ช็อกโกแลตของเชียงใหม่ ที่เปิดมาแล้วกว่า 7 ปี โดย ceo ชาวต่างชาติ
คุณ Neil Ransom (นีล )และ
คุณ Kristian Levinsen (คริสเตียน)
ทั้งสองคนเป็นเพื่อนสนิทที่มีความชอบในช็อคโกแลต ประกอบกับคุณ นีล เป็นคนอเมริกันที่ไปเติบโตที่ประเทศเคนยาจึงมีความผูกพันธุ์กับเมล็ดโกโก้ ปัจจุบันคุณนีลเป็นอาจารย์สอนFood Science จึงมีความรู้เกี่ยวกับกระบวนการอุตสาหกรรมและการเกษตรเป็นอย่างดี
ทั้งสองคนเกิดความคิดอยากผลักดันสินค้าเกษตรอย่างโกโก้ในประเทศไทยให้พัฒนามากขึ้น และ สนับสนุนเกษตรกรไทย 
จุดเริ่มต้นจากการทำช็อกโกแลตทานกันเองที่คอนโดให้เพื่อนๆชิมและเริ่มพัฒนามาออกบูธขายตามงาน ด้วยเอกลักษณ์ของช็อกโกแลตที่รสชาติไม่เหมือนใครจึงได้รับการตอบรับที่ดีเรื่อยมา จนมาเป็น ที่มาของ บริษัท สยามมายา คราฟท์ จำกัด ในปัจจุบัน
ทำไมต้อง Siamaya
Siam มาจากคำว่า '' สยาม '' ประเทศไทย
Maya มาจากชื่อชนเผ่าอเมริกันชนเผ่าแรกที่เริ่มการทำช็อกโกแลต แปลความหมายตามภาษาไทย
" มายา" หมายถึง ความมหัศจรรย์ หรือความพิเศษที่อยากนำเสนอ
ช็อกโกแลตของสยามมายาแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร เอกลักษณ์ของช็อกโกแลตที่นี้เป็นแบบ Hand-Craft มีการใช้เครื่องจักรแต่ยังมีการใช้มือในกระบวนการผลิตอย่างการบรรจุภัณฑ์ เพราะต้องใช้ความละเอียดอ่อน และสิ่งที่ทำให้ช็อกโกแลตที่นี้แตกต่างจากที่อื่นเลยคือ รสชาติที่มีทั้งหมดมาก ถึง 15 รส (ยังไม่รวมรสชาติที่ทำออกมาตามเทศกาลต่างๆ) มีตั้งแต่รสเบสิคอย่าง Dark Chocolate หรืออย่าง รสที่ทำให้คนเชียงใหม่รู้จักสยามมายาเลย คือรสพริก ไปจนถึงรสชาติที่ทำออกมาเป็นไทย อย่างรสแกงไทยไม่ว่าจะเป็น รสข้าวซอย รสแกงมัสมั่น รสต้มข่า
คุณ ชัญญาภัค มงคล sales executive
กล่าวเสริมว่า “ชาวต่างชาติรู้จักแกงไทยเป็นอย่างดี แต่ยังไม่มีใครเคยทานแกงไทยในรูปแบบของช็อกโกแลต”
ต้องยอมรับว่าก่อนได้ลองทานเราจินตนาการไม่ออกเลยว่าช็อกโกแลตรสแกงไทย จะออกมาในรูปแบบไหน แต่พอได้ลองทานเขานำเสนอรสชาติออกมาได้ดีมาก อย่างรสข้าวซอยข้างในช็อกโกแลตมีเส้นข้าวซอยกรอบกับหอมเจียวทานแล้วนึกถึงกลิ่นอายของข้าวซอยเชียงใหม่จริงๆ
นอกจากนี้ยังมีรสผลไม้เอเชียต่างๆ อย่างรสทุเรียน รสกล้วย รสส้มโอ รสมะม่วงพริก หรือรสเครื่องดื่มที่ทำให้ชาวต่างชาติจดจำอย่างรสชาไทยและถือเป็นรสที่ขายดีที่สุด
ซึ่งช็อกโกแลตที่นี้หลายตัวได้รับรางวัลการันตีอย่าง International Chocolate Awards :Asia-Pacific
สยามมายาใส่ใจกระบวนการผลิตตั้งแต่ต้นน้ำอย่างการปลูกต้นโกโก้ โดยทาง คุณนีล ได้เข้าไปส่งเสริมให้ความรู้และควบคุมการเกษตร ด้วยความที่คุณนีลให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม การปลูกต้นโกโก้ ของสวนต้องไม่มาจากการเผ่าป่า ไม่ใช้ ยาฆ่าแมลง โดยให้ราคากับเกษตรกรอย่างเป็นธรรมจึงมั่นใจได้ว่าช็อกโกแลตภายใต้แบรนด์สยามมายาไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมเกษตรกรอย่างแน่นอน คุณชัญญ่าบอกย้ำกับเรา
”หัวใจหลักของเมล็ดโกโก้ คือการหมักที่ดี” เพราะการรู้วิธีการหมักที่ดีจะส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดโกโก้ เมื่อหมักเสร็จจะนำเมล็ดโกโก้ไปตากแห้ง และส่งเข้าโรงงานสู่กระบวนการผลิตขั้นตอนต่อไป
หลังจากรับเมล็ดโกโก้มาแล้วจะเข้าสู่กระบวนการคั่วเมล็ดโดยเครื่องคั่ว เป็นเครื่องคั่วที่เหมือนกับเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟ เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ดี จากนั้นจะนำไปเข้าเครื่อง Cracker เพื่อกระเทาะเปลือกออก จะได้โกโก้นิบส์เป็นชิ้นเล็กละเอียด นำเข้าเครื่องบดเป็นเวลา 3 วัน และนำไปเข้าเครื่องปรับอุณหภูมิ บรรจุในแท่นพิมพ์ ต่อไป
ดีไซน์ที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร เกี่ยวกับดีไซน์และ แพ็คเกจ ช็อกโกแลต ทำออกมาให้ใช้พลาสติกน้อยที่สุดจึงใช้เป็นกระดาษแข็งห่อด้านนอก ซึ่งแต่ละชิ้นถูกออกแบบด้วยศิลปินที่มาร่วมงานเป็นงานศิลปะที่ถ่ายทอดความเป็นป่าร้อนชื้นของบ้านเรา และแต่ละชิ้นถูกออกแบบมาให้ลูกค้าจินตนาการถึงรสชาติได้แม้จะยังไม่ได้ชิม ใช้สีสันที่สดใสสะดุดตาอยากให้เป็นภาพจำ เวลาคนมองจากไกลๆก็จะรู้ว่านี้แหละ ช็อกโกแลตของสยามมายา ที่ทำให้กลุ่มนักท่องเที่ยวนิยมนำไปเป็นของฝากยามมาเที่ยวเชียงใหม่
ปัจจุบัน ช็อกโกแลตสยามมายามีหลายสาขา โรงงานหลัก ตั้งอยู่ถนนวัวลาย และสาขาย่อยตั้งอยู่ที่ท่าแพ สาขา เร็วๆนี้จะเปิดสาขาใหม่ที่สนามบินเชียงใหม่
เปิด : 10:00–18:00 ปิดวันศุกร์
โทร : 0979212333
พิกัด : https://maps.app.goo.gl/V5hiNtq4v2RGD4jf8
