แกงผักกาด "ใส่เนื้อควาย"

แกงผักกาดมีหลายสูตร แต่ละสูตรอาจใช้ชนิดผักกาด เครื่องแกง และวิธีการแกงแตกต่างกันไป แกงผักกาดใส่ไก่ นิยมใช้ผักกาดกวางตุ้ง หรือผักกาดจ้อน (ผักกาดกวางตุ้งที่มีดอก) และผักกาดเขียว
เริ่มตั้งแต่เตรียมผักกาด เนื้อควาย ตำโขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอมใส่เนื้อควาย  ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวจนเนื้อควายนิ่ม ใส่ผักกาดลงไป ต้มจนผักสุก ปรุงรสผงชูรสนิดหน่อยตามใจชอบ น้ำปลาปรุงรสใส่มะแขว่นโขลก คนให้ทั่ว พร้อมเสริฟ