จากนักดนตรีและครูสอนดนตรีสู่คนทำขนมปังและพ่อครัวทำอาหาร สร้างรสชาติขนมปังกับอาหารให้บาลานซ์เหมือนการบรรเลงดนตรี
ใครเป็นมนุษย์คาร์โบฯ ที่ชอบกินขนมปังหรือเสาะหาขนมปัง homemade เป็นชีวิตจิตใจ น่าจะเคยได้ลองขนมปังของร้าน Bunny Buns กันมาแล้วบ้าง หรืออย่างน้อยก็อาจจะเคยได้ยินชื่อเสียงเรียงนามเรื่องความละมุนละไมของขนมปัง homemade ที่หากไปสายก็อด เพราขนมปังที่อบวันต่อวันจะหมดอย่างรวดเร็ว
ชื่อร้าน Bunny Buns มาจากจุดเริ่มต้นของขนมปังแบบแรกที่ อ๊อฟ - รักษ์พล ชาญนาวา เริ่มทำขาย นั่นก็คือ บัน (Bun) สำหรับทำเบอร์เกอร์
“มันเริ่มมาจากผมทำแป้งบันส่งให้กับรุ่นพี่ที่รู้จักกัน คือร้าน Vikings Jungle ช่วยกันปรับสูตรไปเรื่อยๆ จนลงตัว และสร้างความแตกต่างด้วยการทำบันเป็นสีๆ สีดำ สีแดง สีเขียว จากนั้นก็มีลูกค้าคนอื่นเห็นแล้วสนใจบันของเรา ก็เลยมีลูกค้าสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มีลูกค้าจากทั้งกรุงเทพฯ นครสวรรค์ ชลบุรี ภาคใต้ก็มีที่เราทำส่ง ก็เลยเป็นจุดเริ่มต้นของชื่อร้านเพราะเราเริ่มมาจากบันก่อน ส่วน Bunny ก็คือปีเกิดของผมเอง”
อ๊อฟเป็นนักดนตรีและครูสอนดนตรี เปิดร้าน Bunny Buns House กับ ดาว - ภรัณยา ชาญนาวา ที่เป็นพนักงานประจำอยู่โรงพยาบาลแห่งหนึ่งในเชียงใหม่ เริ่มจากลองทำแซนวิชง่ายๆ ให้ดาวหิ้วไปขายที่โรงพยาบาล จากนั้นก็ตัดสินใจเปิดบ้านเป็นร้านอาหารในช่วงเย็นหลังเลิกงาน
เป็นอาหารมื้อเย็นจำพวกพิซซ่า พาสต้า สเต๊ก ข้าวแกงกะหรี่ และแน่นอนว่ามีเบอร์เกอร์ ทุกเมนูล้วนใช้วิธีและเทคนิคที่ศึกษาเอง ลองผิดลองถูก ปรับรสชาติให้เป็นแบบที่ตัวเองชอบ เหมือนกับที่เริ่มลองทำบันในครั้งแรก
“บ้านเราเปิดร้านขายข้าวราดแกง เราเห็นพ่อกับแม่ต้องตื่นตั้งแต่ตี 3 ตี 4 ตอนนั้นเห็นแล้วรู้สึกกว่ามันเหนื่อยมาก ไม่อยากเปิดร้านแบบพ่อกับแม่หรอก แต่เราชอบดูรายการอาหารและเป็นคนชอบทำอาหารกินเองอยู่แล้ว ก็ไม่รู้หรอกกว่าเมนูนี้รสชาติจริงๆ มันเป็นยังไง แต่เรารู้สึกว่าอร่อย ก็ทำ
ฝึกไปเรื่อยๆ ทำไปเรื่อยๆ จำได้ว่าเมื่อก่อนอยากกินพิซซ่าแต่ไม่อยากซื้อ เพราะเมื่อก่อนพิซซ่ามันแพง ก็เลยลองทำแป้งพิซซ่าเอง จากนั้นก็เริ่มต่อยอดไปเรื่อยๆ เป็นโชกุปัง ขนมปังบริยอช ซาวโด โดยเริ่มจากศึกษาจากยูทูปบ้าง อินเทอร์เน็ตบ้าง ลองผิดลองถูก ทำให้เพื่อนๆ ชิม ช่วยกันปรับแก้”
เมื่อ Bunny Buns House เริ่มเป็นที่รู้จักก็ถึงเวลาที่ต้องย้ายออกจากบ้านให้สะดวกกับลูกค้ามากขึ้น เป็นสัดเป็นส่วน ปรับเมนูอาหารให้เหมาะสม มีเมนูอาหารเช้า เพิ่มเครื่องดื่มกาแฟ และแน่นอนว่ามีขนมปัง homemade สไตล์ Bunny Buns เช่นเดิม เป็นร้านอาหารที่มีเครื่องดื่มในชื่อ Bunny Buns Coffee & Restaurant
ความหลากหลายและครบครันของเมนูในร้านเริ่มตั้งแต่กาแฟ ขนมปัง และขนมปังไส้ต่างๆ รวมถึงอาหารเช้าจากขนมปัง เช่น Sourdough Breakfast, Toast, Sandwich
“ขนมปังของเราไม่เหมือนคนอื่น ไม่ได้บอกว่าอร่อยกว่าคนอื่นนะครับ แต่ขนมปังของเราจะเหนียว ไม่ได้หอมเนยมากเกินไป ชุ่มๆ นุ่มๆ และมีรสชาติที่บาลานซ์กับไส้ที่เราใส่เข้าไป รสชาติของไส้จะไม่เด่นกว่าขนมปัง หรือรสชาติของขนมปังก็จะไม่ได้เด่นไปกว่าไส้ มันเป็นการวางบาซานส์ของทั้งสองอย่างให้พอดีกัน ให้ไปในทางเดียวกัน”
นอกจากนี้ก็ยังมีอาหารหลากหลายสัญชาติ ทั้งสลัด พาสต้า พิซซ่า เบอร์เกอร์ ข้าวหน้าต่างๆ แบบญี่ปุ่น ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น พิซซ่าญี่ปุ่น (Okonomiyaki) เต้าหู้ผัดเสฉวนแบบจีน รวมถึงอาหารไทย หลายเมนูในร้านเป็นเมนูที่ทำกินเองในครัวระหว่างรออบขนมปังที่อ๊อฟเรียกว่า “อาหารหลังครัว” เช่นพวกข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าหมู ไก่ทอด หมูทอด ฯลฯ
“เราอบขนมปังทุกเช้า ตั้งแต่ตี 5 เพราะต้องให้ขนมปังเสร็จพร้อมก่อน 8 โมง สรุปแล้วเราก็ต้องตื่นตี 4 เหมือนที่เคยเห็นพ่อกับแม่ตอนเราเด็กๆ (หัวเราะ)”
อาจเป็นพรสวรรค์ด้านรสชาติที่ติดตัวมา หรืออาจจะเป็นความคุ้นเคยคลุกคลีกับการทำอาหารมาตั้งแต่เล็ก ประกอบกับความชอบ การลงมือทดลอง ทำให้เกิดการพัฒนาทักษะและฝีมือการทำอาหารมาเรื่อยๆ อีกทั้งยังมีทักษะด้านการศิลปะดนตรี ทั้งหมดจึงกลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของขนมปังและอาหารของ Bunny Buns Coffee & Restaurant
“การทำขนมและอาหารมันคล้ายกับการเล่นดนตรีครับ มันเป็นเหมือนงานศิลปะด้วยกันทั้งคู่ และมันก็เป็นงานบริการเหมือนกัน เราเล่นดนตรี คนฟังอาจจะไม่ชอบเพลงแนวนี้ เช่นกันกับที่เราทำอาหาร อาจจะมีบางเมนูหรือบางรสชาติที่ลูกค้าไม่ชอบก็มี”
ร้านเปิด 7.30 น. – 15.00 น. / 17.00 น. – 21.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
Google Map : https://goo.gl/maps/qMjoGkS8fksMz58i9
